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¿Qué comeremos en el futuro?

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dc.contributor.author UNESCO
dc.date.accessioned 2025-05-29T22:15:48Z
dc.date.available 2025-05-29T22:15:48Z
dc.date.issued 2025
dc.description.abstract Muchos escritores de ciencia ficción de los años 50 imagina-ban personajes que pulsaban un botón y de repente aparecía un cua-dradito de proteínas”, explica Annie Gray, historiadora de la alimentación de Reino Unido. Estas píldoras mágicas todavía no han llegado a nuestros platos.Sin embargo, a la vista de los desafíos del cambio climático y de la evolución demográfica, la investigación agroalimen-taria explora nuevas formas de alimentar a ocho mil millones de personas. Cada vez más granjas, fábricas y laboratorios tra-bajan para desarrollar nuevos alimentos y métodos de producción innovadores. Científicos y productores se centran en elaborar proteínas alternativas que sean apetitosas, nutritivas, accesibles y más sostenibles que la carne roja, y que inclu-yen insectos, carne sintética, sustitutos de las harinas y microalgas.La carne producida en laboratorio se elabora a partir de una muestra de células madre extraídas de un animal vivo. Estas células se colocan con nutrientes en un biorreactor que reproduce el entorno del cuerpo del animal y entonces se multipli-can hasta convertirse en músculos, grasas y tejidos conjuntivos.
dc.format application/pdf
dc.identifier.uri https://repositorio.mimp.gob.pe/handle/123456789/1913
dc.language.iso spa
dc.publisher UNESCO
dc.publisher.country FR
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri CC BY-SA 3.0 IGO
dc.subject Alientación
dc.subject.ocde https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00
dc.title ¿Qué comeremos en el futuro?
dc.type Resource Types::text::journal::journal article
dc.type.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type Publication
renati.level https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#maestro
renati.type https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
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